干燥机的用途非常广，不管在工业生产还是生活中都离不开干燥机的存在，在物料干燥上作出了很大的贡献，特备在食品加工中用的就更多了，各式各样的食品干燥机发挥着各自的作用，它们的发展如何，让我们通过下面的文章一起来了解一下。
　　
　 种类少大型机和小型机都不多。我国目前生产的大型机生产能力均不超过15T/h。另一方面，我国的个体农户是粮食生产的主力军，但适合农户的移动方便、操作简单、投资少的小型机很少。我国南方地区水稻干燥问题突出，但目前适合于水稻干燥的机型很少，产品也不成熟。

　　中国的现代干燥技术是从20世纪50年代逐渐发展起来的，迄今对于常用的干燥设备，如气流干燥、喷雾干燥、流化床干燥、旋转闪蒸干燥、红外干燥、微波干燥、冷冻干燥等设备，我国均能生产供应市场，对于一些较新型的干燥技术如冲击干燥、对撞流干燥、过热干燥、脉动燃烧干燥、热泵干燥等也都已开发研究，有的已工业化应用。
　　
　　规模小在诸多的生产厂家中，能形成规模的不到一半，而且生产批量都不大。

　　食品干燥，是提高食品贮存、保质的必要措施，干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。近几年我国相继开发出了各种多功能、高效率、低能耗、适应性强的干燥机。
　　
　　随着粮食问题的突出以及农业生产由粗放型向效益型转变，在我国北方地区掀起了干燥技术应用热潮。因北方地区粮食生产规模相对较大，所以大中型干燥设备发展较快，仅东北地区的生产厂家就有20多家，由此也带动了南方地区干燥机生产的发展，以烘干水稻为主的干燥机相继出现，水稻干燥技术的研究也提到了议事日程上来。目前全国谷物干燥机生产厂家已达50多家。但是，由于我国谷物干燥机的研制起步较晚。

　　蔬菜干燥机，蒸汽型蔬菜烘干脱水机，采用高温、蒸汽进行热交换，使常温空气变成高温干燥热空气，达到120℃以上温度。可对甘蓝菜、菠菜、大蒜、葱、绿豆芽、南瓜片、萝卜片、土豆片等进行加温脱水，温度可随意调控。该脱水机风机采用节能型高效低噪风机，冷凝水由疏水阀自动排出，节能效果好，其物料槽全部采用优质进口不锈钢材，产品完全符合出食品卫生标准。

　　因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型结构先进、性能优良、高效节能和造价适宜的谷物干燥设备还需进一步努力。
　
　技术含量偏低，成熟的机型不多由于谷物干燥机涉及谷物种类、干燥工艺、生产能力、能源种类及控制技术等多方面的因素，所以，同国外谷物干燥设备相比，技术还比较落后，大中型干燥设备应用先进控制技术的还不多见。我国现有干燥设备使用的主要是煤和柴油，而对微波和太阳能的利用还在实验开发阶段。